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| 鮮肉包食譜 |
不知道大家有沒有跟貝蒂一樣的感想：怎麼每年夏天都越來越熱啊？
居住在英國這樣的高緯度國家，夏天的時候，對於生存慣了亞熱帶台灣的貝蒂來說，通常都得穿了薄長袖才敢出門，因為英國的夏天早晚的溫差頗大，明明外頭大的很，但是一陣風吹來，還是會讓我這種怕冷的人打哆嗦！不過很奇怪的是，從去年開始，我竟然會覺得「好熱！」待在沒有電風扇和冷氣的室內開始覺得空氣悶不流動，然後出了門之後走了一段路還有微微出汗的感覺，更別說是氣象報告了，每天主播都會警告大家：「今天非常熱」。今年倫敦的高溫硬是飆升到攝氏27度，簡直就會把一干英國人烤成人乾。
在這樣的盛夏季節，今天貝蒂要來做鮮肉包。做鮮肉包好處不少，第一把所有的食材攪拌均勻以後就交給電鍋蒸熟，正符合貝蒂不想天熱還要動鍋動鏟開火的痛苦；第二可以讓貝蒂消耗不少庫存的食材，做好的包子也可以冰在冷凍庫，想吃就有。
今天做了15個包子，每一個都超大的，吃2個就可以飽一餐，以下的食譜也會以此分量寫出，如果想要做小一點包子的話，可以斟酌減少內餡的分量。
時間：1-2小時
材料：
（內餡部分）
- 新鮮豬絞肉500g
- 鮮筍250g，切丁
- 乾香菇10朵，泡水後切丁
- 油蔥酥2大匙
- 蝦皮1大匙
- 薑末，1大匙
- 青蔥1把（約100克），切末
- 醬油3大匙
- 麻油1大匙
- 糖1大匙
- 米酒1大匙
- 水1大匙
- 雞湯塊1塊（可用雞粉）
- 白胡椒1/2小匙
- 五香粉1/4小匙
（包子皮部分）
- 中筋麵粉600g
- 鹽巴1小匙
- 糖4大匙
- 酵母粉2小匙
- 溫水300g
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| 鮮肉包食譜 |
做法：
1.[內餡部分]
把豬絞肉等等所有的食材、調味料等，依序通通放入料理盆裡，把手洗乾淨後直接用手下去攪拌，攪拌均勻之後在盆底甩打豬肉，直到手感覺得豬絞肉變得「黏黏稠稠」而且「團結在一起」。
2. [包子皮部分]
碗裡放入糖，然後倒入溫水攪拌到完全溶解為止；再加入酵母粉，攪拌至完全溶解為止。準備好麵粉，把碗裡的糖水慢慢加入麵粉裡，開始揉麵團至麵團不粘手為止。
3. 麵團包上包鮮膜發酵20分鐘。
4. 將麵團切成40公克大小，以擀麵棍擀開以後，包入豬肉內餡。（在這個部分，個人可以憑喜好決定包子大小；我家Dr.CHEN每個包子都超過100公克，料多又實在啊）
5. 包好的包子要稍微靜置20分鐘(半小時更好），然後可用大同電鍋（或蒸籠）加入一杯水蒸熟包子即可。
若一次吃不完今天做的包子，也要把所有的包子通通蒸熟後、放冷，再放入冷凍庫去冷凍，想吃的時候再拿出來再次蒸過。
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| 鮮肉包食譜 |
