講真的，歐防風出現在我家的時間很短，但是卻有魅力讓貝蒂家老小一下子就愛上♥
歐防風，長得像漂白了的紅蘿蔔，但是吃起來卻有馬鈴薯的鬆軟綿密，還有一種很特殊的、專屬於歐防風的味道，讓人家遠遠一聞，就知道那是歐防風阿♥
維基百科是這樣描述歐防風的：
“歐洲防風營養極為豐富，碳水化合物含量很高，營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比，歐洲防風在干物質含量上佔上風。最特別的一點，歐洲防風是「補鉀高手」，雖然其胡蘿蔔素含量很少，但含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的。
歐洲防風的食用方法很隨意，去掉外皮後，鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或色拉生食，當然也可以放在烤箱里烤或用微波烹調，其肉質不沙卻甜得多，別具風味。歐防風含有豐富的澱粉，用其煮煮出的湯濃稠美味。除此之外，歐洲防風還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬，甚至可以釀成酒，供人品嘗。“
繼上次貝蒂用烤箱烤出【台式歐防風小點】之後，這次要來挑戰一下，把蔬菜作成甜點的歐防風楓糖蛋糕囉 ♥
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| 歐防風楓糖蛋糕 |
材料：
- 175克奶油，放置室溫軟化（或強微波1分鐘）
- 250克砂糖（咖啡色那種）
- 100西西楓糖漿
- 3顆蛋
- 250克低筋麵粉
- 2小匙泡打粉（baking powder）
- 2小匙粽合香料（mixed spice，超市有賣香料罐）
- 250克歐防風（約2-3根），需去皮、蒸軟後磨成泥）
- 1顆中型蘋果，需去皮、除仔後磨成泥
- 50克美洲薄殼核桃（pecans，需拍碎）
- 1顆柳橙，取柳橙皮和柳橙汁
- 【內餡】250克瑪士卡彭起司（mascapone）
- 【內餡】4大匙楓糖漿
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| 圖片來源：網路 |
做法：
- 烤箱預熱180度Ｃ，然後準備兩個直徑約20公分薄型模型（英國人稱sandwich tin)。
- 將融化好的奶油、砂糖和楓糖漿攪拌均勻，然後一次一個，共加入3顆蛋拌勻。
- 將低筋麵粉分批加入（一次加入不好打），再來是泡打粉和粽合香料粉。
- 最後將磨成泥的歐防風、蘋果、打碎的山核桃和柳橙皮、柳橙汁通通加入，攪拌均勻。
- 將麵糊倒入模型裡，入烤箱約25-30分鐘直到完全熟透為止（可用筷子插入試試看，若筷子拔出後乾淨沒有沾到麵糊就ok囉♥）
- 蛋糕倒出放涼，製作內餡部份只要把起司和楓糖漿攪拌均勻後，鋪在放涼後的蛋糕上即可。
這樣的做法很像蘿蔔蛋糕（carrot cake），對吧♥
其實很多蔬菜的蛋糕做法都是這個樣子的♥
烤箱一邊烤，歐防風的味道就會散發出來，
配上瑪士卡彭起司之後，不會太甜也不會太黏的口感，
真是讓人愛死歐防風拉♥
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