老實說，久久一次，貝蒂才會想到要做涼拌菜。
或許是家庭因素，從小就吃習慣“熱騰騰食物“的貝蒂，
對於涼拌菜，說不上是喜歡或者是討厭，但是就是接觸不多。

來到緯度高冬天長的英國以後，
貝蒂大概是從今年下天才開始做涼拌–因為天氣太熱啦！
天氣熱或許是全球現況，聽說台灣都快邁入40度大關！
英國倫敦好像也曾經出現快要接近30度…..ＯＭＧ

這道涼拌菜，是從電視上跟詹姆士學來的，
意外的，貝蒂超級愛它的，
哈哈～～大概是因為它裡面有“皮蛋“♥♥♥♥♥♥
貝蒂愛皮蛋啦！

涼拌番茄皮蛋

【涼拌番茄皮蛋】

食譜來源：詹姆士

烹調時間：無須烹煮，約10分鐘；

材料：

• 牛番茄2顆，橫切成片
• 皮蛋2顆，剁碎
• 洋蔥1顆，切丁
• 香菜末1把
• 辣椒1根，切末 
• [調味料]初榨橄欖油1小匙
• [調味料]鹽巴1小撮
• [調味料]糖1小撮
• [調味料]白醋4大匙
• [調味料]魚露1小匙

涼拌番茄皮蛋備料

做法：

1. 首先把洋蔥切成丁（末），然後用冰水冰鎮（貝蒂家沒有預備冰水，所以貝蒂在碗裡面放了洋蔥＋水，然後放進冷凍庫冰） 

2.把香菜切碎、辣椒切末，均勻拌在一起。

涼拌番茄皮蛋做法

3. 把冰鎮過的洋蔥拿出，用力擠掉水，然後和剛剛的香菜辣椒拌勻，並加入所有的[調味料]。

涼拌番茄皮蛋做法

4. 拼裝：依照番茄–>皮蛋–>洋蔥這樣的順序往上堆疊，完成。

涼拌番茄皮蛋

就是這樣一個簡單的涼拌，卻讓貝蒂愛上了♥♥♥♥♥♥
原來番茄愛上皮蛋就是這麼簡單～～
貝蒂很愛皮蛋瘦肉粥、豆腐拌皮蛋….
直到今日才發現，皮蛋也可以變成西方宴客菜裡很美味的前菜呢！