台中的東海雞腳凍,有一度曾經是貝蒂的最愛。
滷的熟透的雞腳冰過的有嚼勁、熱過的有風味…總是讓貝蒂網忘記減肥這件事吃個不停…
在這個不吃動物內臟和四肢的國家裡,貝蒂終於買到了雞腳…..
所以第一件事,就是滷出貝蒂心中台中雞腳凍的滋味..
八味滷雞腳 |
預備食材:
- 雞爪,10隻
- 蔥,2根切段
- 薑,6-8片
- 蒜頭,5-6瓣
- 辣椒,1根切段
- 冰糖,一大匙
- 醬油,3大匙
- 紹興酒,3大匙
- 雞高湯,500ml
調味料:
- 八角,1顆
- 紅棗,5-6顆
- 枸杞,1把
- 肉桂,1小匙
- 茴香,1小匙
- 五香粉,1小匙
- 白胡椒,1大匙
- 花椒粒,1小匙
- 甘草,3-4片
步驟
1.準備一鍋熱水煮滾汆燙雞爪,汆燙的同時,用一炒鍋把蒜頭、薑片和辣椒下鍋炒香。
2.把汆燙好的雞爪放入剛剛的炒鍋,並加入醬油、紹興酒、冰糖和高湯,高湯水煮滾後再把所有調味料通通加入,以小火熬煮1.5小時以上,直到雞爪軟爛。
訣竅提示
**剛滷好的雞爪熱熱吃很好吃,不然的話就放入冰箱冰上一天一夜,
拿出來稍稍退冰直接吃就超好吃!
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食後感想
貝蒂知道,喜歡雞爪的人很愛,
但是不敢吃的人卻連一口也不敢碰(例如我家的DR.CHEN),
這樣的美味不能分享給雞爪愛好者的話,貝蒂實在覺得很可惜…..
雞爪因為煮的軟透,甚至一夾起來就皮肉分離!
加上八味中藥一起熬煮的香氣,飄散在我家廚房裡,
也不敢吃雞爪的Dr CHEN都覺得香的不得了…..
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