台中的東海雞腳凍，有一度曾經是貝蒂的最愛。
滷的熟透的雞腳冰過的有嚼勁、熱過的有風味…總是讓貝蒂網忘記減肥這件事吃個不停…
在這個不吃動物內臟和四肢的國家裡，貝蒂終於買到了雞腳…..
所以第一件事，就是滷出貝蒂心中台中雞腳凍的滋味..
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| 八味滷雞腳 |
預備食材：
- 雞爪,10隻
- 蔥,2根切段
- 薑,6-8片
- 蒜頭,5-6瓣
- 辣椒,1根切段
- 冰糖,一大匙
- 醬油,3大匙
- 紹興酒,3大匙
- 雞高湯,500ml
調味料:
- 八角,1顆
- 紅棗,5-6顆
- 枸杞,1把
- 肉桂,1小匙
- 茴香,1小匙
- 五香粉,1小匙
- 白胡椒,1大匙
- 花椒粒,1小匙
- 甘草,3-4片
步驟
1.準備一鍋熱水煮滾汆燙雞爪，汆燙的同時，用一炒鍋把蒜頭、薑片和辣椒下鍋炒香。
2.把汆燙好的雞爪放入剛剛的炒鍋，並加入醬油、紹興酒、冰糖和高湯，高湯水煮滾後再把所有調味料通通加入，以小火熬煮1.5小時以上，直到雞爪軟爛。
訣竅提示
＊＊剛滷好的雞爪熱熱吃很好吃，不然的話就放入冰箱冰上一天一夜，
拿出來稍稍退冰直接吃就超好吃！
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食後感想
貝蒂知道，喜歡雞爪的人很愛，
但是不敢吃的人卻連一口也不敢碰（例如我家的DR.CHEN），
這樣的美味不能分享給雞爪愛好者的話，貝蒂實在覺得很可惜…..
雞爪因為煮的軟透，甚至一夾起來就皮肉分離！
加上八味中藥一起熬煮的香氣，飄散在我家廚房裡，
也不敢吃雞爪的Dr CHEN都覺得香的不得了…..
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