三杯雞

對於三杯雞的回憶，要回溯到貝蒂貓在高雄的女子高中時代。

還記得那個剛進校園的小高一的家政課，老師教我們這一群從沒進過廚房的小姑娘們的，就是「三杯雞」這一道菜哩！但是高中時代距離現在已經太久不可考，過程中到底怎麼做，貝蒂早就已經忘記了，但印象最深刻的，就是三杯雞那吃進嘴裡有甜有鹹的雞肉的軟Q口感，這一次貝蒂也想來找尋那記憶中的味道。






材料：

• 帶骨雞腿2隻，雞翅2隻（因為英國超市裡賣去骨的比較貴，貝蒂家只有帶骨的，省錢嘛～可以請雞肉攤老闆幫忙去骨喲♡）
• 薑片8-10片。
• 蒜6-8顆，拍碎，不用切。
• 辣椒5根，斜切片或簡單對半切即可。
• 麻油少許
• 九層塔一把

調味料：

1. 米酒3大匙
2. 醬油3大匙、
3. 糖2大匙

做法：

1. 將剁好的雞腿雞翅以清水洗淨後，下水川燙後備用。
2. 準備一炒鍋，加入麻油，將薑、蒜、辣椒入鍋，用大火快速翻炒到有香味。
3. 將川燙好的雞肉放入鍋中拌炒，到表皮約有咖啡色。
4. 加入酒、醬油、糖等調味料，蓋上鍋蓋繼續悶煮約15分鐘，中間可以翻動一下雞腿肉，讓各個部位都可以均勻上色。 
5. 起鍋前30秒，加入九層塔稍微拌炒一下就可以起鍋。