貝蒂家的過年都很簡單, 圍爐就是大家圍在一起吃火鍋, 沒有很多大魚大肉的料理
這一道菜紅燒獅子頭在眾多大魚大肉之中, 就顯得很是小兒科…
所謂獅子頭, 其實就是豬肉丸子, 只是丸子形狀似獅頭而得名,
不過, 貝蒂這照片裡的獅子頭, 應該充其量只是小獅子而已, 一點也不雄壯威武, 哈哈哈！
這肉丸子得先炸再煮, 過程有一點耗功夫,
套句外國人講的話：“中國菜就是切很久, 煮很快“（Chinese cuisine is lots of chop, fast cooking)
【紅燒獅子頭】
材料：
1. 豬絞肉250g
2. 洋蔥1/2顆, 切末
3. 乾香菇4朵, 泡水變軟後切末
4. 紅蘿蔔1/2根, 削皮後切末
5. 蔥1根, 切末
6. 大白菜1/2顆
7. 麵包粉適量
8. 雞湯塊（或雞高湯400ml) 一塊
調味料：
1. 白胡椒粉1/2匙
2. 鹽適量
3. 太白粉2匙
4. 香油1/2匙
做法：
1. 將絞肉、洋蔥末、香菇末、紅蘿蔔末、蔥末和調味料, 混合揉均勻, 並用力甩打至具有黏性。
2. 最後混入麵包粉揉均勻後, 捏成適當大小。（ps 貝蒂捏的比較小, 一般的獅子頭都有半個拳頭那麼大）。
3. 將肉球以中小火油炸5分鐘後, 撈起瀝油後備用。
4. 將大白菜整片熬煮, 加入一塊雞湯塊以中小火熬煮約20分鐘。
5. 將炸好的肉球和大白菜一起熬煮約10分鐘後起鍋。
貝蒂小小心得：年菜實在太恐怖了, 每一道都需要油炸後煮, 還好不是天天過年, 要不然要變成黃臉婆應該不遠了。
貝蒂小小心得2：網路上有人用“煎的“獅子頭, 但是看看煮好後的成色還是沒有油炸的漂亮、均勻, 所以貝蒂還是採取油炸方式處理囉！