Chinese Cuisine Recipe_紅燒肉塊

過年後的第一堂烹飪課
Betty還是開心的去了…
不過,忘了帶課本記筆記,就只好把筆記寫在下面…

菜名:紅燒肉塊
烹煮要點:1.豬肉逆紋切塊,加入米酒、醬油、糖、鹽、水等醃製,在大火熱油下鍋後轉成小火,等到肉塊浮起來之後備用。
2.紅蘿蔔切塊,先燙過之後備用。
3.以薑、辣椒、蔥末爆香,加入紅蘿蔔、炸過的豬肉塊和醬汁拌炒。
Betty的心得:炒起來好吃又下飯哩….不過肉有點焦掉了,為何呢?

菜名:雞肉炒筍絲
烹煮要點:1.順紋將雞肉切成絲,並以熱鍋低溫油先將水分逼出。
2.筍絲、蘿蔔、木耳等川燙備用。
3.以薑、辣椒、蔥末爆香,加入以上2項菜色拌炒。
Betty的心得:雞肉的處理程序有些麻煩…不過第一次切雞肉,學問不少呢!

菜名:香菇片扒青江
烹煮要點:1.香菇切片,青江菜1切2,青菜川燙擺盤。
2.香菇以米酒、醬油、糖、水醬汁上色。
3.燴汁以1比1方式慢慢分次下鍋,不可以一次下鍋,免得太白粉結塊。
Betty的心得:這道菜….好麻煩阿

菜名:白果炒蝦仁
烹飪要點:1.蝦仁要去腸泥,大隻要切成兩半,以米酒和鹽醃製與川燙備用。
2.除白果外,另外可準備青椒、紅蘿蔔或木耳切塊配色。
3.以薑、辣椒、蔥末爆香,將白果與蝦仁下鍋拌炒。
Betty的心得:蝦仁要新鮮好吃又彈牙,就對拉!

沒想到的是
Betty學烹飪這件事
引起很多人的迴響呢…
真是出乎Betty的意料之外了?
不過
你們到底是對於Betty的廚藝感興趣?還是對於Betty這個人去學煮飯的動機感到好奇呢?


  • 留言者: kittyfan
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  • 日期: 2009-02-13 11:38:22

我比較好奇你的指甲有沒有影響到你做菜啊?<br />
去考丙級的時候不就要給他全部塗掉?

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